豐富人生美食藝術:集結世界知名料理的美食指南省荷包
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內容簡介: 「足以改變人生的一道料理」。筆者走訪世界各地,採訪數百家餐廳主廚和負責人,探討他們研究菜色的過程和經歷,品嚐主廚用心血努力烹調出來的招牌菜色,再將嚐過的味道記住,並詳實記載再集結成書的美食記錄。讓讀者體驗主廚的手藝之餘,也能體認每一位「料理人」在製作料理時所下的工夫,並找出一道專屬於自己,足以能改變人生的一道菜。
第一章頂級的晚餐 ~ 主廚招牌料理 ~ 料理人並不是單指調製料理的人。料理人指的是能享受於調製料理過程的人。在業界活躍了5年、10年、20年的主廚們,必定都有一道能夠「訴說著歷史的一道菜色」。本章要介紹的值得推薦給各位的招牌菜色。第二章美味的設計 ~ 看或吃都同樣美味的料理 ~ 當食材保留著原始的形態,光是那股生命力就很美。然而,經過主廚的雙手,轉換成新的料理面貌,其美麗又將更上一層樓。本單元將以料理的設計性為著眼點,徹底剖析一盤料理。包括主廚別具匠心的巧思、手藝,一同帶領各位前去瞭解從未深思過的層面,這正是詳細描繪了主廚們心路歷程的珍貴紀錄。博客來網路書局第三章地方餐廳 ~ 為品嚐美味料理遠赴他鄉 ~ 在本章中,將介紹令人不惜遠赴他鄉品嚐的料理、與當地的人們邂逅、親身探訪自然的風土環境。長年以來隨著土地一同邁向前方的餐廳、從都會中遷移至原鄉土地的店家。各別反映出土地本質的料理,魅力獨具。博客來書店本書特色筆者犬養裕美子集結5年間的連載專欄,所彙整而成的精華,各位讀者能先在書面上品味筆者所邂逅的、品嚐過的、聞過的料理。各位讀者細細品味主廚們對料理的熱情和用心,並與足以改變您一生的料理相遇。作者簡介犬養裕美子(Yumiko Inukai)博客來餐廳美食記者,以東京為中心,巡遊世界各地採訪餐廳情報。也是世界級餐廳排行榜「Sanpellegrino World 50 Best Restaurant」日本地區投票代表。同博客來網路書店時擔任2010年新成立的日本農林水產省料理人彰顯制度審查委員。
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- 新功能介紹 作者: 犬養裕美子
- 譯者:高橋
- 出版社:樂活文化 新功能介紹
- 出版日期:2011/01/18
- 語言:繁體中文
豐富人生美食藝術:集結世界知名料理的美食指南省荷包
內容來自YAHOO新聞
天津爆炸餘波 上海海關訂危險物新規
(中央社台北17日電)天津爆炸之後,大陸國務院要求全面清查危險化學物品。北京、天津、上海等地都已開始執行,其中身為全球主要港口之一的上海,海關率先執行危險物品標示新制。
財新網報導,北京、天津、上海、四川、江蘇、浙江、湖北、山西、廣東、福建、廣西等主要省市區,目前都已展開針對危化品、易燃易爆物品的排查和整治行動。
上海海關15日晚間則通知,即日起,所有進口危險品必須在起運港裝箱前,黏貼危險品中英文標籤。同時,目前已經發出或已到港的貨物,需要全面補齊中文標簽。未提供中文標籤者,海關將扣留。
上海海關表示,標籤內容必須顯示:貨物名稱、聯合國編號、成分含量、警示標識、警示說明、緊急情況下的處理辦法、國內緊急聯絡人(必須含可接通的國內電話,同時必須與緊急聯絡人相符)等。
財新網報導,上海口岸的危險品貨代人員表示,由於海關執行新制,「我們這兩天都在通宵更換標籤」。也有資深危險品貨代業人士抱怨,新標籤還是根據貨主資料,貨主不提供真實資料,新標籤等同於廢紙。
上海海關人士透露,之前物流環節的危險品應急處置,主要參考貨主提供的物質安全資料證書(MSDS)、貨物與貨櫃的化學品識別標籤,如化學品全球調和制度(GHS)標籤等。
但是在實際應用中,MSDS證書主要是英語,對於部分貨車司機和倉庫人員來說難以快速識別。而GHS標籤又過於簡單,過於依賴專業應急處置人員。因此,上海海關才會推出新制,適合快速有效應變。1040817
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/天津爆炸餘波-上海海關訂危險物新規-143925013.html
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