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豐富人生美食藝術：集結世界知名料理的美食指南省荷包

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內容簡介: 「足以改變人生的一道料理」。筆者走訪世界各地，採訪數百家餐廳主廚和負責人，探討他們研究菜色的過程和經歷，品嚐主廚用心血努力烹調出來的招牌菜色，再將嚐過的味道記住，並詳實記載再集結成書的美食記錄。讓讀者體驗主廚的手藝之餘，也能體認每一位「料理人」在製作料理時所下的工夫，並找出一道專屬於自己，足以能改變人生的一道菜。

第一章頂級的晚餐 ~ 主廚招牌料理 ~

料理人並不是單指調製料理的人。料理人指的是能享受於調製料理過程的人。在業界活躍了5年、10年、20年的主廚們，必定都有一道能夠「訴說著歷史的一道菜色」。本章要介紹的值得推薦給各位的招牌菜色。

第二章美味的設計 ~ 看或吃都同樣美味的料理 ~

當食材保留著原始的形態，光是那股生命力就很美。然而，經過主廚的雙手，轉換成新的料理面貌，其美麗又將更上一層樓。本單元將以料理的設計性為著眼點，徹底剖析一盤料理。包括主廚別具匠心的巧思、手藝，一同帶領各位前去瞭解從未深思過的層面，這正是詳細描繪了主廚們心路歷程的珍貴紀錄。

博客來網路書局第三章地方餐廳 ~ 為品嚐美味料理遠赴他鄉 ~

在本章中，將介紹令人不惜遠赴他鄉品嚐的料理、與當地的人們邂逅、親身探訪自然的風土環境。長年以來隨著土地一同邁向前方的餐廳、從都會中遷移至原鄉土地的店家。各別反映出土地本質的料理，魅力獨具。

博客來書店本書特色

筆者犬養裕美子集結5年間的連載專欄，所彙整而成的精華，各位讀者能先在書面上品味筆者所邂逅的、品嚐過的、聞過的料理。各位讀者細細品味主廚們對料理的熱情和用心，並與足以改變您一生的料理相遇。

作者簡介

犬養裕美子（Yumiko Inukai）博客來

餐廳美食記者，以東京為中心，巡遊世界各地採訪餐廳情報。也是世界級餐廳排行榜「Sanpellegrino World 50 Best Restaurant」日本地區投票代表。同博客來網路書店時擔任2010年新成立的日本農林水產省料理人彰顯制度審查委員。

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已追蹤作者：[ 修改 ]
確定取消
作者：犬養裕美子新功能介紹
譯者：高橋
出版社：樂活文化新功能介紹
出版日期：2011/01/18
語言：繁體中文

豐富人生美食藝術：集結世界知名料理的美食指南省荷包

內容來自YAHOO新聞

天津爆炸餘波上海海關訂危險物新規

（中央社台北17日電）天津爆炸之後，大陸國務院要求全面清查危險化學物品。北京、天津、上海等地都已開始執行，其中身為全球主要港口之一的上海，海關率先執行危險物品標示新制。

財新網報導，北京、天津、上海、四川、江蘇、浙江、湖北、山西、廣東、福建、廣西等主要省市區，目前都已展開針對危化品、易燃易爆物品的排查和整治行動。

上海海關15日晚間則通知，即日起，所有進口危險品必須在起運港裝箱前，黏貼危險品中英文標籤。同時，目前已經發出或已到港的貨物，需要全面補齊中文標簽。未提供中文標籤者，海關將扣留。

上海海關表示，標籤內容必須顯示：貨物名稱、聯合國編號、成分含量、警示標識、警示說明、緊急情況下的處理辦法、國內緊急聯絡人（必須含可接通的國內電話，同時必須與緊急聯絡人相符）等。

財新網報導，上海口岸的危險品貨代人員表示，由於海關執行新制，「我們這兩天都在通宵更換標籤」。也有資深危險品貨代業人士抱怨，新標籤還是根據貨主資料，貨主不提供真實資料，新標籤等同於廢紙。

上海海關人士透露，之前物流環節的危險品應急處置，主要參考貨主提供的物質安全資料證書（MSDS）、貨物與貨櫃的化學品識別標籤，如化學品全球調和制度（GHS）標籤等。

但是在實際應用中，MSDS證書主要是英語，對於部分貨車司機和倉庫人員來說難以快速識別。而GHS標籤又過於簡單，過於依賴專業應急處置人員。因此，上海海關才會推出新制，適合快速有效應變。1040817

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/天津爆炸餘波-上海海關訂危險物新規-143925013.html

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