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日本大眾食堂讓人無法忘懷的招牌料理：深夜食堂裡的美味就從這裡來！比較

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內容簡介:

為什麼《深夜食堂》裡最撫慰身心的料理──魚肉香腸、玉子燒、炸肉餅、馬鈴薯燉肉、拿坡里義大利麵，都是日本大眾食堂裡最常見的招牌美食？

因為，大眾食堂裡的廚師，是最懂得慢慢累積細節與改變的高手。他們不使用特殊食材，只用醬油和砂糖調味，做出的料理就能像以炭火取暖般，溫暖食客的脾胃。

日本的大眾食堂，近似臺灣街頭巷尾林立的小吃店。最大的特色就是多半由一家人經營，所以可以充分感受到店家的個人風格與特色。每道美味的料理，配上濃濃人情味與便宜的價錢。

這次，日本知名美食專欄作家遠藤哲夫、料理研究家瀨尾幸子，攜手走進大眾食堂的「美味基地」，分享最受歡迎的平民料理，挖掘小巷弄裡大廚神的美味祕訣，並且step by step的公開食譜作法。

◎將大眾食堂裡的美味，重現自家餐桌──
博客來書店?只用醬油、砂糖炒成的滑嫩牛肉，搭上蓮藕的嚼勁──金平牛肉。
大眾食堂裡的高手，偷偷跟你說美味祕訣就在於熄火的時機。淋在白飯上，就能從哀怨的「配菜」，化身最頂級美味的主角！

博客來網路書店?八角的香氣刺激嗅覺，肯定要配上一杯啤酒──台式焢肉飯。
來自臺灣食堂的風味，香Q白飯裝入碗公，淋上醬汁、盛上焢肉，等醬汁微微浸入白飯後，就大口食用吧。

?還有，不能太Q彈的「日式拿坡里義大利麵」、不守規矩更好吃的「魩仔魚丼」……。

◎商店街裡的「便菜店」，簡單一做化身小菜、沙拉，還能當便當菜──
?當醬汁滲入新鮮清新的番茄，會讓人忍不住一口接一口──和風番茄沙拉。
只要兩步驟，不只當配菜，當作宴客沙拉完全不漏氣。

?滑順肉片配上細軟馬鈴薯，自是一番鹹香好滋味──馬鈴薯燉肉。
烹調重點原來在「大火熬煮」，一邊翻動，一邊想像食材正在均勻沾取醬汁。

?還有，做起來很賢惠的「鹽味昆布包葉飯糰」、變成三明治也好吃的「醋漬柔軟竹莢魚」！

特別的是，大人版超省錢節約美食！只要準備泡麵、罐頭、香腸……，明明價錢低到「有點可憐」，卻能讓人愛不釋口：拉麵粥、鮭魚湯泡飯、職人親授大阪燒、沒有麵的炒麵……。

「享用美食的定義？我想，是穿著合身舒適的衣服，邊看電視、邊吃的家常菜餚，這才是最棒的美食！」──瀨尾幸子

「別裝模作樣，用力吃飯就對了！」──遠藤哲夫

真實的人生，用美味來療癒。
77道招牌料理，透過書中圖片與文字，
感受撫慰身心的超值美味料理，
以及濃濃的人情味、在地文化與庶民生活。

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  作者： 瀨尾幸子, 遠藤哲夫    新功能介紹
• 譯者：邱香凝
• 出版社：商周出版    新功能介紹
• 出版日期：2015/01/08
• 語言：繁體中文

日本大眾食堂讓人無法忘懷的招牌料理：深夜食堂裡的美味就從這裡來！比較

內容來自YAHOO新聞

天津爆炸 官員：降雨恐導致氰化物逸散

新頭殼newtalk 2015.08.17 林立芸/綜合報導

天津濱海新區爆炸進入第6天，各界持續關注700多噸氰化鈉毒物的流向，發生爆炸的倉庫瑞海國際物流公司正是天津口岸危險物品集裝箱業務的大型中轉集散中心。根據官員表示，17日若發生降雨，可能會導致氰化物逸散。

據BBC中文網報導，17日天津市副市長何樹山首次出席記者會，這也是6天以來首次有市長級領導現身記者會現場，場外同時有上百名失蹤者家屬進行抗議請願，遇難者家屬情緒非常激動。而中國總理李克強也在16日首次到現場視察並承諾介入調查爆炸事件，目前中國最高檢察院已經介入調查。

這兩天當地市民和媒體不斷關心空氣和水是否會擴散劇毒氰化物，何樹山表示，700多噸的氰化物大部分還集中在核心區，爆炸現場危險的化學品核心區達0.1平方公里，目前已經利用沙石和泥土封閉，他也再次強調爆炸現場的環境監測數據沒有造假的可能。

氰化鈉（sodium cyanide）俗稱「山埃」，人體一旦透過食道或呼吸道吸入，會造成身體無法使用氧氣，可能會迅速致命，一旦溶於水中或被點燃，就會產生劇毒氣體─氰化氫(hydrogen cyanide)。

天津市環保局總工程師包景嶺表示，目前廢水排放檢測點中有17處出現氰化物，其中位於警戒區的3處超標，超標最高的達到27.4倍，另外2個為4.37和0.96倍。何樹山在答問記者時確認，星期一傍晚至晚間會出現局部雷陣雨，降雨量為5-8毫米。而包景嶺則透露，由於大量氰化物存在，降雨可能會產生新的逸散。

（圖片來源：達志影像/路透社）

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/天津爆炸-官員-降雨恐導致氰化物逸散-071705619.html

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