指定極品性別覺醒：兩岸三地社會性別研究隱藏版
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內容簡介: 男性必須剛強？女性定要柔弱？社會文化總為男女定型設限，並建構起所謂的“性別定型”，這更引伸了一套兩性關係中權力與地位的價值體系，導致個人潛力、性格備受壓抑。
性別研究藉著銳利的思辨，提出性別不單是男女的生理特徵，也是文化產物，並就男女在社會身份認同與公民權利等意識上，提供了嶄新的思考角度。本書輯錄了兩岸三地多位社會科學領域學者的研究文章，從歷史、社會、心理和文化等視角，探索兩岸三地中極具爭議性的性別議題，當中切實地反映各地性別研究的發展概況，並就性別研究如何實踐到社會當中作出了深刻的反思。作者簡介譚少薇博客來香港中文大學人類學系副教授、性別研究課程聯席主任、香港亞太研究所性別研究中心委員。美國夏威夷大學人類學博士。研究範圍包括社會文化變遷、香港人身份認同與民族關係，以及跨國與跨境流動與家庭、工作與性別的關係等。葉漢明博客來網路書店香港中文大學歷史系教授及系主任、香港亞太研究所性別研究中心聯席主任。美國加州大學博士。研究範圍包括中國近現代社會經濟史、地方史、華僑史、香港與國內及海外關係、婦女∕性別史等。黃慧貞博客來網路書局香港中博客來書店文大學文化及宗教研究系副教授、崇基神學院榮譽教授、性別研究研究學部主任、香港亞太研究所性別研究中心副主任。芝加哥大學宗教研究哲學博士。研究範圍包括文化研究理論、女性主義理論、宗教與性別、後殖民理論與香港基督教等。盧家詠香港中文大學香港亞太研究所性別研究中心研究協調員。香港中文人學社會科學碩士（社會工作）、中文大學文學碩士（人類學）。與性別研究有關著作包括：《婦女政策：迎接新挑戰》、《新移民婦女全面觀》、《北京宣言15年：兩性共創平等經濟地位》、A Bibliography of Gender Studies in Hong Kong 2004-2009等。
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- 作者： 譚少薇、葉漢明、黃慧貞、盧家詠/主編 新功能介紹
- 出版社：商務 新功能介紹
- 出版日期：2012/08/01
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
雅閣展傳統手路菜 往日重現粵式老味道
中華料理學問「食」分有趣，有時為了展現新口味，不斷加入新元素來創新，展現菜色新味道、新風格，但有時卻要「反璞歸真」，尋找回老手法、老味道！位於台北文華東方酒店三樓的「雅閣」中餐廳，延攬曾在米其林星級中餐廳歷練的黃天武主廚掌杓，即日起，黃主廚集結40年的深厚底蘊，推出新菜單，保留部份原有的創新獨匠的粵菜和港點來吸引國際旅客；再獻上汁濃味正的道地經典手路粵菜和傳統港點，展現傳統廣東的「手路菜」，老饕們也能「溫故」，感受過往香港家常菜的懷舊「食」光！其中，這道「梅菜蒸肉餅」即是一道非常傳統的廣東家家常家，品嚐起來，自然而然就能品嚐到媽媽的味道！
「雅閣」中餐廳中餐行政主廚黃天武，擅長掌握食材特色，演繹精烹細琢的道地粵式佳餚及港式點心，黃師傅不以盤飾華麗、形色奇巧的菜餚譁眾取寵，多年來他非常固執且堅持著的三大原則是：精心挑選頂級高檔的新鮮食材，做好料理為首要條件；烹調遵循古法，不偷工取巧，堅守老師傅流傳下來的扎實手藝，呈現經典道地的粵菜美饌；與時俱進，崇尚健康養生，減量用油，讓人可以恣意享受美食卻毫無負擔，道道都是耗時的功夫好菜。
此次新菜色中，就不得不提起這道「梅菜蒸肉餅」，看似尋常樸實的廣東家常菜，黃主廚選用中國梅菜之鄉，用鹽、用糖及稻草一同醃漬，色澤金黃飄香氣，清甜爽口的「廣東惠州梅菜」，香氣的梅菜，將其泡水30分鐘去除沙粒後切碎，放入熱鍋中乾炒逼出香氣。同時以純手工方式將比例3:7的五花肉及腩肉，光切不剁不絞的方式，費功切成米粒大小的丁狀，再將處理好的梅菜拌入，以醬油、冰糖、魚露稍微調味，入蒸籠蒸10分鐘，最後將蔥末點綴其上。吃來細緻滑嫩，將梅菜和肉以完美比例呈現，配上白飯，讓人即有感受到一場有媽媽費心烹調的疼受小確幸！
另外，也別錯過「蝦籽關東刺參」，以傳統手法來泡發刺參，光泡發刺參的時間就需3天左右。首先，以一台斤就要4萬台幣的頂級日本北海道刺參，用90度的熱水先浸泡4小時，待水涼後再走水4小時，如此需反覆3次！發制出來的海參彈性十足，營養價值高，「體態」完美，刺密而長且堅挺，口感香甜爽脆、軟硬適中。刺參難以入味，主廚以深厚的料理手藝，以爆香薑、蔥後加入上湯及鮑汁煨煮，上桌時再以爆香過的蔥段和蝦籽和蒜片點綴，這道菜餚真的相當費時費工的經典料理！廣東人最擅褒湯，時序入秋，天氣轉涼，主廚端出「椰貝杏仁瑤柱雪耳燉湯」等潤肺補氣養身的湯品，特別選用富含豐富蛋白質、維生素的鱷魚肉，與川貝、海底椰、杏仁、銀耳、瑤柱和豬腱子等食材，注入清水慢燉，清爽不油膩，就相當適合秋季來享用。主廚此次更替了約莫7至8款的小點，如雪山澳洲和牛包、原隻鮑魚雞粒酥、瑤柱干貝粉果、鮮蝦蝦籽腐竹卷、及松露鮮菌素餃等，另外還呈上豉汁帶子蒸豆腐、北菇芋奶雞煲、薑蔥黑椒魚雲煲等菜色和百年玉山湯「高檔湯品」！
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/雅閣展傳統手路菜-往日重現粵式老味道-003013397.html
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