輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理省錢買東西
博客來
頂尖廚神其實只做一件事，就是精熟烹飪基本功！
本書可當另種廚房工具，幫助你下廚更得心應手！
了解食物=掌握工具，增進廚藝最佳指南！
20招絕技+120道食譜，盡覽大廚不傳之祕，享受美食料理之樂！◆暢銷飲食作家邁可．魯曼最新全彩圖文力作！◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「十年來最愛的食譜&飲食書！」◆美國國家廣播電台（NPR）評選為2011年度最佳飲食書！博客來◆Th博客來網路書局omas Keller、Alton Brown、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦！◆20項重要技法，從食材準備到料理工序，一般家庭、新手廚師和料理達人增進廚藝必學祕笈！博客來網路書店歡迎您◆120道經典食譜，由湯品到甜點，從前菜到主菜，完整說明料理和食物的做法和訣竅！◆300張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜（Donna Turner Ruhlman）掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範、搭配技法規畫的代表料理的做法、步驟、細節和成品！本書寫給：1. 廚房新手&料理初學者：從本書打下對食物食材與烹飪技法的正確認識和扎實基礎，就沒有菜是不會做和做不好的。2. 烹飪高手&精通料理的廚師：從本書再回到烹飪的起點：基本功，從而再獲啟發刺激，在廚房更運用自如，廚藝更上層樓。做菜時，是否只是一味照著食譜指示做，或者就只跟著本能走，從不思考？煮義大麵時，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得了作用？嫌自製高湯和醬汁麻煩，總是圖方便買市售現成品替代？什麼菜適合燉燒？什麼食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候要多大，食物才有金黃酥脆外表？廚藝大小事，每一件背後都有其道理和運作方式。作者化繁為簡，挖掘大廚不傳之祕，整理成20項核心技法，每一項都是成就美味佳餚和臻於極致的關鍵。無論你的程度在哪裡，是初學者還是精通的老手，只要照著做，就有無窮的用處。邁可．魯曼是當代最受人景仰的美食作家，以其敏銳權威，汲取十餘年來飲食寫作及和世界頂級料理專家合作的經驗，匯集成20篇基本概念，是提升廚藝的保證。在這本書裡不見任何的料理偷吃步，卻盡是基礎技法的清楚操作，以120道食譜及300張鉅細靡遺的精采照片明確呈現20項烹飪要則，使不同程度的廚師和料理人以前所未有的方法增進廚藝。原只是簡單的基本食材（如蛋、奶油、鹽等），在魯曼的豐富知識之下改頭換面，他深入探究各種料理工法的轉化力量（包括烤、燉燒、水波煮等），揭露下廚時必須注意的事項。本書是料理的最高指導原則，超越一般飲書書籍，為廚藝新法鋪設了一條康莊大道，奠立新典範！本書特色◆本書帶你深入技法，摸透廚房工作的所有概念和技術！博客來書店◆本書教你解讀食譜，料理新人第一次也能上手！◆本書獨家分享廚神祕訣，料理達人與專業廚師更能出神入化！不做博客來網路書店菜或鮮少下廚的人，也能從本書讀出興味，知道入口佳餚是如何烹調出來的；而會烹飪愛下廚的人，更能從本書獲致許多讓自己廚藝精進的寶貴建議！作者簡介邁可．魯曼Michael Ruhlman暢銷飲食作家，曾進美國廚藝學院（Culinary Institute of America，CIA）就讀。勤於筆耕又精於烹飪，堪稱是最有廚師靈魂的作家。飲食寫作生涯獲獎無數，曾與多位名廚共事，如與美國主廚湯瑪斯．凱勒（Thomas Keller）合作《法國洗衣店餐廳食譜》（The French Laundry Cookbook）、與法國主廚艾力克．里佩爾（Eric Ripert）合著《回歸烹飪》（A Return to Cooking）等書，另著有暢銷書《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》（The Elements of Cooking）、《大廚的誕生》（The Making of a Chef）、《大廚的靈魂》（The Soul of a Chef）、《美食黃金比例》（RATIO:The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking）等十餘部著作。曾在「美國料理鐵人」（Iron Chef America）、「下一個料理鐵人」（The Next Iron Chef）及公共電視的「熱火主廚」（Cooking Under Fire）等美食競賽節目擔任評審。目前和妻子兒女定居俄亥俄州的克里夫蘭高地。作品常發表於《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《美食》（Gourmet）等各大飲食雜誌，以及他甚受歡迎的官網www.ruhlman.com。譯者簡介潘昱均美國俄亥俄大學廣電傳播系畢，輔仁大學語言學研究所碩士。早年服務於電視傳播產業，熱愛電影、文學與寫作。留學回國後即開始為期近十多年的英語教學職涯，直至今日。現為兼職譯者，譯有《法國美食末日危機》、《廚房死了一個打雜工》、《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》等。
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- 作者： 邁可．魯曼 新功能介紹
- 原文作者：Michael Ruhlman
- 譯者：潘昱均
- 出版社：繆思 新功能介紹
- 出版日期：2012/05/30
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
失戀害他乾癬惡化 全身病灶竟超過三分之二
（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）一名33歲的蘇先生，高二時乾癬發作，原本症狀只在頭皮，但大學時期因生活作息不正常，開始擴及四肢，每處病灶都有一個拳頭大，當兵後生活按表操課，病情一度好轉，直到六年前，因為失戀，病情再度惡化。
當時全身病灶超過三分之二，渾身皮開肉綻，每天都像被嚴刑拷打過，讓他連伸懶腰都感到痛徹心扉，雖然一直都持續接受西醫治療，但因治療時間長，病徵又反覆發生，便開始嘗試塗油在身上、偏方、到廟裡斬皮蛇等四處求醫，但仍無法顯著控制，直到後來申請健保給付生物製劑治療後，病況開始好轉，現在也終於能再次踏入睽違十多年的游泳池，大展泳技了。
亂用偏方、求神問卜 易使病情惡化
「像蘇先生一樣，尋求各種治癒方式，經歷治療迷路，西醫、中醫、偏方、求神問卜、放棄五部曲的人其實很多」高雄醫學大學附設中和紀念醫院皮膚科陳國熏說，由於乾癬是一種自體免疫系統引起的慢性發炎疾病、易復發，且外觀驚人，更容易飽受誤解與排斥，以至於過度追求治療。
雖然目前醫學未有治癒乾癬的辦法，但可透過良好的治療獲得控制，只是，患者往往因傳統治療時程長，需要持續配合，或病徵反覆而放棄西醫治療，寧可嘗試偏方，結果病情加重，引起嚴重後果。
不輕言放棄 是對付乾癬的最佳辦法
在治療上，健保已經有完整的治療項目，高雄醫學大學中和紀念醫院皮膚科藍政哲表示，主要的治療目標是阻止表皮細胞過度增生及減緩發炎現象，輕度乾癬以外用藥膏為主，中重度乾癬可以使用口服藥物、照光治療，當前兩種治療效果不佳或病人無法承受副作用時，則可以接受生物製劑治療，獲得更好的療效，所以，提醒民眾對付乾癬的最佳辦法，就是不要輕言放棄。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/失戀害他乾癬惡化-全身病灶竟超過三分之二-002200150.html
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