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食物與廚藝(1-3套書)省荷包 博客來

博客來厚達千餘頁的廚房必備聖經
累積銷售量超過5,000,000本
全球大廚沒人手上敢不拿著本書！

25年前（1984），本書於美國出版，在廚藝界投下一枚震撼彈
5年前（2004），增修了將近600頁內容，獲得世界級大廚一致推薦
去年（2008），作者榮登《時代》雜誌百大影響人物
改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」
獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」
歷經1/4世紀博客來網路書店歡迎您，無書能出其右連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」

博客來網路書局★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書
★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書

●改變全球廚房的傳奇之書
25年前，哈洛德．馬基首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫推出即掀起風潮，席捲並影響美、加、英、法各地，建立民眾對烹飪的新觀念，連電視節目也開始製作廚房科學的節目，不僅帶動「廚房科學」風潮，也催生現今當紅的「分子美食」！

●四分之一世紀歷久不衰
如今歷經四分之一世紀，《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典。再沒有哪一本書，將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成，以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程，盡收於此。

★?導覽飲食的文明與奧秘
《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，一路探究到滋味、香氣、質地、顏色和營養。從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅賽塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。

第一集（葷食）：奶、蛋、肉、魚
以葷食類為主。從人類生命起源的乳汁談起，包括乳與乳製品、蛋類、肉類、海鮮等葷食，以及烹調方法與相關器具、四種基本的食物分子（水、蛋白質、脂質、碳水化合物）和化學入門等。

第二集（素食）：蔬、果、香料、穀物
以植物類食材為主。現代人飲食講究健康，但蔬果及穀類有如大自然的小工廠，蘊藏了複雜的組織變化，光是了解種類或挑選法，絕不足夠；從「怎麼吃」到「為什麼這麼吃」，從「學會採買烹調博客來書店」到「了解食物的來龍去脈」──這些最早提供人類生存、繁榮所需一切養分的食材。

第三集（美食）：麵食、醬料、甜點、飲料
麵食、醬料、甜點、飲料等食材與變化，以萬千姿態，呈現了人類在歷史演變中大幅躍進的想像力和創意，這些美食已超越人類生存的必備，更進一步跨到為五感帶來愉悅和驚喜的另一個向度。透過文化、歷史、地區特色的調味，成為滿足基本生理需求之外，更具魅力的享樂泉源。

作者簡介博客來網路書店哈洛德．馬基（Harold McGee）

★2005年美國美食雜誌Bon Appetit年度美食作家

★因《食物與廚藝》一書，與西藏精神領袖達賴喇嘛、美國總統歐巴馬、Apple創辦人賈柏斯、知名主持人歐普拉、音樂天團Radiohead等人共同榮登時代雜誌2008年百大影響人物

哈洛德．馬基是世界知名的食物化學和烹飪權威，先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學。本書在美國於2004年完成二版修訂後，榮獲該年國際專業廚師學會（IACP）以及餐飲界權威James Beard Foundation評選為最佳食物類參考用書。2005年，美國美食雜誌Bon Appetit推舉哈洛德．馬基為年度美食作家。2008年，哈洛德．馬基名列《時代雜誌》的世界百大影響人物之一。他另外著有The World Book Encyclopedia, Nature, Food & Wine以及Fine Cooking。目前為《紐約時報》專欄作家。

哈洛德．馬基也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文，在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課，到美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講，並常受邀至各大新聞媒體廣播節目。

博客來

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  作者： 哈洛德．馬基    新功能介紹
• 原文作者：Harold McGee
• 譯者：邱文寶、林慧珍、蔡承志
• 出版社：大家出版社    新功能介紹
• 出版日期：2011/01/26
• 語言：繁體中文

中國金融制度與市場		金融帝國：美國的發展與啟示(POD)		華爾街浩劫
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石油、糧食、中國崛起：經濟危機背後的轉機		世界上最會賺錢的人：猶太人的致富攻略		資本市場監理新視界：跨國上市與投資掛牌操作

商品訊息功能:

中國大陸技術追趕與產業發展		深不可測：大陸市場的機會與陷阱		中國經濟還能再增長多久
從國家與社會關係析論ECFA簽訂之議程設定模式		ECFA架構下中國大陸對臺商的制度規範與臺商因應對策分析：交易成本理論之運用		透視大陸金色巨塔
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食物與廚藝(1-3套書)省荷包

內容來自YAHOO新聞

失眠又發胖　中醫：酸棗仁湯可改善

（健康醫療網／記者許碩穎報導）我們常聽到「酸棗仁湯」，什麼是酸棗仁湯？對身體又有何幫助？臺南醫院中醫科鄧佳明醫師表示，「酸棗仁湯」最早的記錄在漢代《金匱要略》當中，記載道「虛勞虛煩不得眠，酸棗仁湯主之」。醫師解釋，所謂的「不得眠」在中醫有「不寐、少寐」的意思，就是我們現代人常有的睡眠障礙。因此，古代人以酸棗仁湯來幫助入眠，是中醫當中經典處方要藥。

「酸棗仁湯」是由川芎、酸棗仁、茯苓、甘草與知母等單味中藥依一定比例組成，以「酸棗仁」為其主藥，因酸棗仁有安神養心的作用，搭配行氣活血的川芎，輔以健脾和胃的茯苓、清熱瀉火的知母，再用益氣補中且可調和諸藥的甘草等加總而成的。

酸棗仁湯則具有「清熱除煩，寧心安神」的效果。根據國內研究實驗證實，酸棗仁湯可增加白老鼠體內的血清素濃度，促進深層睡眠，因此，應用於人體就能有效改善睡眠品質，許多有更年期的睡眠障礙的女性、虛煩多夢的眠淺易醒者、青春期要轉骨的睡眠輔助，都有幫助效果。

「一覺好眠」也是養生的好方法！，鄧佳明醫師說，睡眠不足容易引起抵抗力下降、代謝紊亂、注意力渙散、皮膚變差、易發胖與長不高等問題；睡眠品質不好就無法消除疲勞，導致疾病的惡性循環。根據臨床療效顯示，酸棗仁湯整體藥性溫和，且無鎮定安眠藥之副作用，也無嗜睡及成癮等問題。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/失眠又發胖-中醫-酸棗仁湯可改善-054500667.html

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