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50℃清洗＆70℃蒸煮的美味魔法！－改變溫度，提引食物原味，吃得更健康！熱門商品 博客來

實施「50℃清洗」和「70℃蒸煮」，可使蔬菜的甜味與風味增加，妨礙美味的嗆味與臭味等成分減少，讓蔬菜本身變好吃。如此一來，不愛吃蔬菜的人也會願意食用；而且蒸煮過的蔬菜能夠讓人輕鬆食用超過生食的量，對蔬菜攝取量的提升而言，可說是個極有效的方法。「50℃清洗」和「70℃蒸煮」不止讓蔬菜變好吃，也讓肉類魚類變美味。因為飲食均衡，自然得以健康減重。

◎用「50℃」熱水清洗食材，徹底去除髒污與氧化物，吸收水分，美味度瞬間提升！

蔬菜在採收後，隨著時間的經過，水分也會跟著流失。但是，其細胞卻還活著。為了盡可能抑止水分的蒸發，蔬菜便會縮小氣孔。處於此般狀態下的蔬菜，突然浸泡在50℃熱水中，將引起熱休克，瞬間打開氣孔。於是，水分便從氣孔滲入，由細胞所吸收，細胞一旦補足了水分，蔬菜便會再度闔起氣孔，以防水分蒸發。

因此，蔬菜原有的風味既不會流逝，又因為補充了水分，使口感變清脆爽口。不止是美味，蔬菜的甜味之所以也會增加，原因就在於蔬菜所含有的澱粉酶，在50℃的溫度下，顯得最為活躍之故。

◎用「70℃」低溫蒸煮食材，去苦去澀，鮮甜多汁，營養不流失，提引出原有風味！

新鮮食材含有大量的酵素。不過，一旦經100℃加熱後，酵素幾乎都死光了，以70℃蒸煮，不僅不會破壞食材的酵素，反倒還能促進熟成，進而增加了美味與甜味，使香氣變得更豐富。不同於100℃蒸煮，以70℃蒸煮並不會破壞食材的細胞壁。精華沒有流失，自然得以留住風味。

博客來網路書局「50℃」清洗&「70℃」蒸煮雙管齊下，不僅味美如現採，還能輕鬆享瘦無負擔！

★「50℃、70℃蒸煮」的驚人效果
?增加美味、甜味與香氣，加倍好吃
?去除澀味、嗆味與臭味
?口感變好
?提升營養價值
?更容易入味
?縮短後續烹調的時間
?保存性更勝生鮮狀態

『50℃清洗』&『70℃蒸煮』方法簡單，安全、節能又環保，在家也能輕鬆上手！

博客來書店※來自日本營養師及體驗者的實證分享！※

博客來網路書店歡迎您「能夠大量攝取美味蔬菜的『50℃清洗』和『70℃蒸煮』，只要持續實行便能做到健康減重。」──日本女子營養師春日千加子

「肚子周圍的贅肉，毫不費力就自然消失！」──高橋伸忠（63歲）

「直逼糖尿病的指數，自然地回復到正常範圍！」 ──伊藤典子女士（65歲）

「討厭蔬菜的5歲兒子，變得很愛吃蔬菜！」──安藤友紀女士（37歲）

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  作者： 平山一政    新功能介紹
• 譯者：林仁惠
• 出版社：原水    新功能介紹
• 出版日期：2014/08/07
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

太魯閣收費勢在必行　蕭美琴：要回饋周邊鄉鎮

內政部計劃明年有三個國家公園將收費，其中太魯閣國家公園部分，並未列入，僅表示「未來也研議收費」。地方主張大致相同，以「收費」維持世界及景觀水準；立委蕭美琴即在今（14）日前往太魯閣國家公園管理處，了解未來園區收費機制規劃，她認為，使用者付費是一項合理的措施，她也建議，收費機制一旦啟動後，應提撥一定比例的回饋金協助周邊鄉鎮發展做為「衛星景點」的支援性角色。

太魯閣國家公園究竟要不要收費？過去地方都採反對的聲音，但現在時機與條件已逐漸成熟，收費已是可行的方向，因為陸客團、遊覽車等人潮與車陣，已失去此一屬世界級公園的環境及品味，世界級的國家公園，應有世界級的觀光旅遊水準及模式。 

八月，花蓮縣長傅崑萁建議太魯閣國家公園應恢復收費。他說，近年來，太魯閣國家公園砂卡礑步道幾乎每天停滿遊覽車，還得勞動警方疏導，嚴重影響在地人交通權益，民眾抱怨，「觀光客到花蓮，生雞蛋沒有，放雞屎一堆！」

傅崑萁統計，以每年進入太魯閣的國外遊客而言，如果有250萬人，每人收費500元，就有12億元進帳，本國80萬人的話，只收200元，也有1億6000萬元入袋，傅崑萁說：「當然花蓮鄉親得免費才行！」

前交通部長葉匡時於8月7日在臉書上公開呼應傅崑萁的主張，認為太魯閣每天湧入大批觀光客卻不收費，等同國人在補貼遊客去太魯閣遊玩。但葉匡時反對收費標準區分本國人與外國人，將不利國際觀光形象。

太管處副處長張登文今天表示，目前規劃疏導方面，主要針對遊覽車團客，包含重新規劃交通動線、停車空間、接送點外，亦增設布洛灣山月吊橋新景點與閣口附近的臨時停車場來分散車潮、人潮；收費方案則包含於九曲洞等熱門景點進行配合總量管制的收費，或以ETC進行入園收費、接駁轉運遊園專車乘車費等，所有的收費機制都朝向花蓮縣民免費方向來規劃。

蕭美琴表示，為了維護旅遊品質，疏導人潮是必要措施。不論是收費或是承載量管制，一旦實施管制措施後，極可能會產生遊客向周邊分散的「外溢現象」，也該事先設想因應，事先規劃扶持周遭的「衛星景點」，吸納外溢遊客並轉換為商機。

蕭美琴以距離太魯閣最近的新城村為例，除了老街、神社，更擁有掏金的歷史，可發展成台灣唯一的親水掏金體驗行程，絕對值得加以重視。

有關收費機制，蕭美琴認為，使用者付費是一項合理的措施，除了避免遊客壅塞外，更可藉由收費來平衡旅遊景點的管理與維護費用。她建議，未來收費機制一旦啟動後，太管處應提撥一定比例的回饋金來協助周邊鄉鎮發展，提升周邊地區做為「衛星景點」的支援性角色。

 

蕭美琴今天聽取太管處規劃停車收費簡報。（蕭美琴服務處提供）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/-133232022.html

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