專業刀工技術比較
博客來
博客來網路書店歡迎您博客來 每一道料理的呈現都與刀工技術息息相關，為了讓料理更加美味及提升料理的細緻度與美感，「刀工技術」即成為極重要的一門必修課程。
全書以連續性的圖解為主，文字為輔，囊括了簡易的切割示範到專業的刀工技巧，讓學習者由淺入深，一步一步紮根學習，以臻於徹底活用刀工教巧。
每組刀工示範皆有拍攝輔助影片，可於書中使用QR Code掃描後觀看，透過影像輕鬆學習。
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- 作者： 洪文發 新功能介紹
- 出版社：宥宸文化 新功能介紹
- 出版日期：2016/12/22
- 語言：繁體中文
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