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鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用年中慶 博客來

從熟成牛肉到熟成蛋糕
在自家廚房也能端出極致之味

本書是日本熟成料理專門餐廳──「下北澤熟成室」店主為小家庭重現的食譜，讓一般人在家就能輕鬆製作出餐廳級美味。從前菜到湯品、主菜、副菜、甜點，另外還有常備菜、下酒菜等多元且豐富的菜色，道道皆是值得等待的頂級享受，從製作到品嘗，親自體會用耐心孕育的美味。

鹽漬˙油封˙烘烤˙冷藏，主廚級四大熟成法提引出食材深度，愈是新鮮的食材，愈要利用熟成封存鮮味。經過時間醞釀的食材，帶來味覺上的衝擊與烹調的無限靈感，深奧的風味是時間沉澱而來的禮物，美好滋味遠遠超乎你能想像。

肉類、海鮮、蔬菜、起司、水果、蛋糕，一共介紹28種食材的熟成術，進而延伸出65種變化菜單。博客來

里肌火腿、油封雞肉、法式抹醬…...博客來網路書店歡迎您
自製醃鯷魚、油封秋刀魚、油漬白肉魚……
德式酸菜、番茄冷湯、蕈菇抹醬……
油漬起司、果乾˙果醬、磅蛋糕……
當天、隔天、數天、數週，甚至數月後享用，
隨著時間推移，料理將展現不同風貌，享受味道的變化正是熟成最大的樂趣。
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??熟成的兩種類型
１．靜置發酵，增加鮮味。
２．恆溫烹調，慢慢入味。

??熟成的四種方法
博客來網路書局１．鹽漬：濃縮鮮味，兼具保存與調味作用。
２．油封：提引鮮味，做出柔軟多汁的口感。
３．烤箱烘乾：增加糖度，提高甜味。
４．冷藏靜置：均勻入味，形成有深度的滋味。

下北澤熟成室（下北沢熟成室）
東京都世田谷区北沢2丁目33－6飯嶋ビル2F

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  作者： 福家征起    新功能介紹
• 譯者：連雪雅
• 出版社：積木    新功能介紹
• 出版日期：2016/10/13
• 語言：繁體中文

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商品訊息功能:

三十三年		誰劫走了全球經濟		每天都會用到的生活經濟學
偉大經濟學家凱恩斯		經濟大師談市場		個體經濟學：理論與應用
今日經濟學(附範例光碟片)		走進經濟學		改變世界的經濟大師

鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用年中慶

內容來自YAHOO新聞

太極能源：公告本公司召開法人說明會相關資訊

鉅亨網新聞中心

第二條　第12款

符合條款第四條第XX款：12

事實發生日：104/08/18

1.召開法人說明會之日期：104/08/18

2.召開法人說明會之時間：14 時 00 分

3.召開法人說明會之地點：廣運集團總公司

台北市南港路二段97號5樓

4.法人說明會擇要訊息：2015年H1財務報告及本巿場展望

5.其他應敘明事項：會議資料將於法說會後揭露於公開資訊觀測站及公司網站。

完整財務業務資訊請至公開資訊觀測站之法人說明會一覽表或法說會項目下查閱。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/太極能源-公告本公司召開法人說明會相關資訊-104544597.html

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