廚房裡最重要的小事百科：正確洗菜、醃肉、燉湯、蒸蛋、煎魚，400個讓廚藝升級、精準做菜的家事技巧CP值爆錶
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都可以做得更精準、更適切、更美好！
為什麼表面粗糙的雞蛋比較新鮮？煮咖哩時要把鍋蓋打開？
泡過水的馬鈴薯炸起來更酥脆？完美滑順的歐姆蛋使用三顆雞蛋最剛好？
真正的大廚，總以嚴謹的態度對待自己的廚房，每個小細節皆不想輕忽，
從挑刀、買菜、洗菜、煮湯、食材怎麼冷藏，到廚房清理，
越小的事越需要管理，每件小事都值得追求做到更好！
◎廚房裡進行的每一件小事，背後都有大大的原理
Q：為什麼表面粗糙的雞蛋比較新鮮？
蛋殼光滑的雞蛋，代表存放太久，造成表面的角質層脫落，因此表面粗糙的雞蛋較為新鮮。
Q：煮咖哩時要把鍋蓋打開？
打開鍋蓋，讓多餘水分蒸發，才能製作出濃稠的咖哩。
Q：如何炸出酥脆口感的薯條？
馬鈴薯泡水10分鐘，去除澱粉再油炸，就能炸得又酥又脆。
Q：一人份的歐姆蛋需要使用幾顆雞蛋？
製作完美蛋型、半熟滑順的歐姆蛋，使用三顆蛋最理想。二顆易焦，四顆易裂，三顆蛋最剛好。
Q：變鈍的菜刀可以自己磨？
利用鋁箔紙反覆磨擦刀刃，就能讓剪刀、菜刀變鋒利。
博客來網路書店歡迎您採買．料理．保存．收納．清潔，學習最重要的廚房小事，讓廚藝精準到位，400個廚房規則，讓廚房井井有條、料理更科學、更適切。
◎?? ?具系統分類的廚房規則，讓料理更精準
博客來網路書局
本書作者為餐飲管理碩士，融合自身多年豐富的料理經驗，將400個廚房規則，以有系統的分類方式，讓每一位料理愛好者都能更精準適切的做好每一件廚房小事。
【下廚前──】
不是所有食物都適合放到冰箱保存？有些食物放到冰箱反而容易變質？
洋蔥竟有雌雄之分，如何判斷？兩種口感風味有何不同？
聰明買菜的小撇步，從踏入市場前，就要思考的關鍵小事是什麼？
各種食材怎麼挑？才能買到新鮮好貨？
【下廚時──】
不是所有貝類都可以用清水吐沙？何時用清水？何時用鹽水？
昆布表面的白色粉末不能用水洗掉？為什麼？
炸物麵糊裡使用的水的溫度，是決定酥脆口感的關鍵？該用溫水還是冰水？
博客來博客來網路書店乾掉的長棍麵包，可以再變回濕潤口感？放久的吐司，可以變得跟新吐司一樣又鬆又軟？
只要加入幾滴＿＿，就能煮出不破皮的水餃？
【下廚後──】
千萬不能用熱水洗砧板，為什麼？砧板要怎麼洗，才能洗得乾淨又安心？
木製砧板和塑膠砧板的清潔方式不同？
惱人飛舞的小果蠅，利用自製的天然噴液，就能輕鬆消除？
如何讓玻璃杯閃閃發亮？利用某種水果清潔，就能亮麗如新？
本書特色
1將廚房小事有條理、有系統的分類，收錄400個家事技巧，全面且實用。
2餐飲管理專家親自傳授，一個人、一家人都適用的家事指南。
3解析料理職人天天都在做的廚房小事，學習廚藝的核心精神。
4近700張圖片輔助，立即清楚了解。
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- 作者： 龍東姬 新功能介紹
- 譯者：林育帆
- 出版社：采實文化 新功能介紹
- 出版日期：2016/07/07
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
天鵝路徑難測 吳德榮：19日後才明朗
中度颱風天鵝到底會不會撲台，前中央氣象局預報中心主任、中央大學大氣系教授吳德榮分析，依據氣象局發布的路徑潛勢預測圖，第5天的預測位置平均誤差超過500公里，直接使用中間那條路徑會誤導民眾，週三（19日）之後預報資料才會越來越清楚，在此之前不宜誇張去猜測颱風路徑，徒然造成民眾恐慌。
今年第15號颱風天鵝和第16號颱風閃電都已經在今天凌晨增強為中颱，其中天鵝颱風正朝西北西移動，恐對台灣造成威脅，不過由颱風距離台灣仍有2400公里，未來路徑仍有變數，各國看法也相當分歧。
中央大學大氣系教授吳德榮在華視氣象專欄上分析，未來3天颱風天鵝將會穩定向西北西朝巴士海峽前進，不過之後進入導引氣流複雜地區，不確定範圍擴大，從台灣東側北上或直接侵襲台灣的機率都是存在的。
吳德榮還說，許多人都不斷強調雙颱，但事實上閃電朝日本前進，對台灣無影響，應該把重點放在天鵝颱風未來的變化，不需要刻意強調雙颱環伺。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/天鵝路徑難測-吳德榮：19日後才明朗-013607020.html
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