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廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。指名首選 博客來

做菜其實沒那麼難，
而且你我都學得會，
用科學燒菜，
讓料理成為最快樂的事！

本書要教你：

善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】
掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】
梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵
3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】
高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】
5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】
博客來書店50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】
快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】
高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】
……

本書特色

1.只要搞懂關鍵4工法－－殺青、快速熟成、梅納、焦糖，不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。

2.基礎科學助你觸類旁通、舉一反三，短時間內學會烹飪精髓。
◎殺青工法：Q嫩蒸鱈魚、炸出鮮紫茄子、香醇甜酒釀等。
◎快速熟成工法：軟嫩旗魚、甘甜白蘿蔔、美味炸豬排等。
◎梅納工法：爆香古早味、濃郁雞高湯、表面微焦厚切牛排等。

3.不必再在廚房累積挫折感，運用科學原理，讓料理不失敗、更精準美味。

4.掌握科學訣竅，成功做出數十道經典台菜、古早味小吃、異國美食。

6.用科學替食物把脈，找出真相！
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網路上對食物安全謠言頗多，如：祖先吃過的肉，重新加熱有異味？塑膠水瓶會分解出致癌物質？
?
博客來是真的嗎？秉持實驗精神，以科學驗證，一同破解謠言，找出真相。
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  作者： 章致綱    新功能介紹
• 出版社：三采    新功能介紹
• 出版日期：2016/07/01
• 語言：繁體中文

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廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。指名首選

內容來自YAHOO新聞

太空站缺物資 日本運輸船升空救急

美國和俄羅斯的太空運輸船，自2014年10月起接連發射失敗，國際太空站就陷入缺糧危機，日本「白鸛5號」運輸船，因應美國NASA要求，加碼載運共210公斤的物資，在日本時間19日晚間8點50分成功升空，預定24日飛抵目的地與國際太空站接軌。

搭載「白鸛5號」運輸船的H2B火箭，在轟鳴聲中噴出橘紅火光，伴隨煙霧緩緩升空。

日本NHK記者：「我所在的位置是種子島宇宙中心，搭載「白鸛5號」輸船的H2B火箭，在我身後約3公里處成功發射，我們聽到巨大轟隆聲，還感受到空氣在發射時的震動，從引擎發出的火光照亮整個地方。」

「白鶴5號」運輸船在升空約287公里後，於日本時間19日晚間9點多與H2B火箭分離，順利航向預定軌道，展開5天的飛行任務。

當地民眾：「火光很明亮非常漂亮。」

當地民眾：「令人感到興奮，很高興來到現場觀看。」

這個金光閃閃的巨大圓筒，就是此次太空補給任務的主角「白鸛5號」無人運輸船，長度達10公尺，直徑是4.4公尺，酬載量可達6公噸，將給國際太空站帶來重要物資。

NHK科學文化記者岡田玄：「國際太空站當我們看畫面，似乎火箭移動速度相當緩慢，但實際是以每小時2800公里，或每秒8公里速度移動速度很快，速度跟步槍發射速度一樣或更快。」

在美國和俄羅斯太空運輸船，接連發射失敗後，國際太空站的物資已陷入困頓。日本「白鸛5號」這時的順利升空，顯得更為重要。（民視新聞綜合報導）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/太空站缺物資-日本運輸船升空救急-031535712.html

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