菜要這樣切，才能煮出好味道：蔬菜、肉類、海鮮、西點、水果，基本刀工一本就搞定！推薦介紹
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相同的食材，運用在不同的料理時，會有不同的切法。學會切菜，不但可以在烹調時，帶出食材的香氣與口感，還可以幫助食材入味。熟練之後，就能自由烹調出迎合個人口味的美味料理。
把菜切好的同時，還可以得到以下好處：
博客來網路書局★有效運用食材，不浪費
★輕鬆引出食材特色風味
★幫助縮短料理的時間
★外觀可口美味，刺激食慾
即使是相同的一道食材，因為切法的不同，可能就會因此而烹調出不同的味道。舉例來說，蔬菜和肉類，都有纖維。光是順著纖維切、將纖維切斷，就會烹煮出不同的口感。若是將切菜方法運用得宜，甚至還能引出食材特有的美味，增進美味！
本書從介紹菜刀、如何挑選合用的菜刀、基礎的菜刀握法與切菜姿勢開始，再到蔬菜類、肉類、海鮮類的各式切法，全彩圖文步驟教學。更因應解說需求，在照片中標註淺顯易懂的輔助記號說明，讓你清楚了解如何切得漂亮、切得美味又有效率！
豐富的內容不但包含「輪切、半月切、銀杏切、切片、切絲、切丁、切滾刀……」近24種基本切法，亦收錄可讓食材成為美麗裝飾的雕花切法、美觀又易於入口的西點&水果切法。
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除了食材切法與重點提示之外，更提供各食材的應用食譜，給予最完整的參考。書末更貼心整理出，能夠快速找到對應切法的「食材類別索引& 24種基本切法的圖文對照索引」。
最好懂的圖文對照步驟教學、最實用的豐富內容，最貼心的索引統整，絕對是烹飪時的最佳工具書！
本書特色
◆除了各類蔬菜、海鮮、肉類等等的切法外，全書更收錄64道食譜。
博客來網路書店歡迎您並於目錄次頁，統整出方便查找的「本書介紹的料理一覽」列表。內容豐富且多元！
◆特別收錄「有時不用菜刀反而比較美味！」、「巧思充滿樂趣，靈活運用便利的料理器具」章節。「切菜」並不侷限於使用菜刀，有時運用某些輔助工具，反而更省時、便利！
◆書末貼心整理出「食材類別索引」&圖文對照版的「切法索引」。
[食材類別索引]→這個食材要怎麼切？可以怎麼切？反向查找最省時！
[圖文對照切法索引]→這個形狀該怎麼切？看圖查找，方便又快速！
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- 作者： 脇雅世 新功能介紹
- 譯者：羅淑慧
- 出版社：瑞昇 新功能介紹
- 出版日期：2015/10/26
- 語言：繁體中文
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菜要這樣切，才能煮出好味道：蔬菜、肉類、海鮮、西點、水果，基本刀工一本就搞定！推薦介紹
內容來自YAHOO新聞
太陽系禮盒銀河光芒 馬卡龍潑墨典雅質感
飯店月餅以創意創新，吸引年輕人的青睞。像是維多麗亞酒店混合巧克力和水果的口感，推出「外太空」造型月餅；老爺酒店將咖啡融入月餅餡料中；大倉久和把養生滋味包入冰皮；君鴻酒店則有日式甜品、水果製成的創新口味。
誰說月餅一定要中規中矩，維多麗亞酒店以銀河系為主題，首創「星球巧克力禮盒」，採用頂級的法國進口法芙娜巧克力，揉和金桔、香蕉、番石榴等台灣水果，做成太陽、月球、水星、金星、地球、火星、木星、土星、天王星及海王星等10種口味，每一顆都有銀河系各行星的特色光芒，令人目不暇給，捨不得輕易吃光。
同時，搭配秋節傳統故事中的元素，推出「月影馬卡龍禮盒」，採用東方潑墨方法，將鬱金香粉、竹炭粉依比例潑灑在圓滾滾的馬卡龍上，打造宛如大理石紋般的典雅質感，有奶皇、焦糖栗子兩種口味；玉兔造型的「鳳梨酥禮盒」，有土鳳梨巧克力豆、開心果鮮果鳳梨等口味。
老爺酒店端上「緣起」、「禮承」、「情轉」、「意合」4款禮盒，每盒價格在850~1,580元之間，8月底前訂購打8.5折。每盒內含棗泥核桃蛋黃或豆沙蛋黃等傳統風味，適合喜愛傳統的長輩，另搭上黑芝麻松子、咖啡水滴巧克力、鐵觀音紅心芭樂等眾人皆宜的創新口味。
大倉久和的「冰皮寰月禮盒」，每盒8入販售1,088元，8月底前享8.5折優惠。將軟甜奶黃、養生桂圓、清雅綠豆沙等傳統老滋味，裹入沁涼冰皮中，讓年輕族群也「尬意」；君鴻酒店推出「芙蓉璨月」、「木樨映月」禮盒，除棗泥核桃、蓮蓉蛋黃的傳統風味外，再搭配日式風情的抹茶紅豆、以古坑柳橙及土耳其天然杏桃乾製成的「香橙杏桃」。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/太陽系禮盒銀河光芒-馬卡龍潑墨典雅質感-000133718.html
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