鮮味的祕密：大腦與舌尖聯合探索神祕第五味！（收錄39道天然鮮味食譜）破盤好物
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一場味覺科學的新突破！
科學新知+經典食譜＝讓人垂涎三尺的美味祕密！博客來書店
★完全解析「鮮味」的道理
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「肉質鮮嫩」、「鮮甜多汁」、「新鮮可口」……在現今飲食世界裡，「鮮味」幾乎等於「美味」的代名詞──但是你能精確形容「鮮」是什麼味道嗎？
在過去，我們只承認「酸、甜、苦、鹹」四種基本味道，透過巧妙的組合和技巧，創造出各式美味佳餚。然而，在過去的半個世紀裡，一個新味道已經正式進入烹飪辭彙了，那就是第五味──「鮮」味。日本化學家池田菊苗，在1908年便找到了「鮮味」的科學答案，他以「Umai」（美味）結合「mi」（精華）為鮮味命名的「Umami」，正是破解美味祕密的關鍵！
這本廚師和科學家共同撰寫而成的結晶，由引人入勝的科譜新知、讓人垂涎三尺的食譜與令人食指大動照片穿插而成，結合東西方烹飪知識、化學、營養和食物文化，彙整了迄今為止人類瞭解的鮮味概念，包含以分子科學解釋人類如何嚐出味道的相關知識，還有豐富的文化概念，是你的鮮味知識入門指南。
★你也可以在自己廚房實驗各國鮮味！
博客來鮮味可出現於湯品、肉類菜餚、風乾火腿、貝類、陳年乳酪、蘑菇和成熟的番茄，它也可以增強其他食物的味道，進而帶來革命性的味覺體驗。
本書作者也告訴你哪些食材能帶來鮮味，由丹麥名廚示範出的39道天然鮮味料理，從美味而天然的日式高湯、北歐高湯、開胃醬料，到各式經典歐式美味菜色，讓每個喜歡烹飪的人可以在家製作低脂、低鹽、低糖、又極度美味無比、富含營養的食物！
博客來網路書店歡迎您★ 科學界、美食界一致推薦！
「生物物理學家歐雷?莫西森，將科學和美食完美銜接之作。」——《自然》雜誌
「兩位作者以外行人也能懂的詞彙為我們揭開了鮮味的科學秘密，在這本無所不包的書中，有許多之前未曾用英文解釋過的日文概念。加上莫西森的其他著作《壽司》與《海帶》，「鮮味」肯定會持續不斷地引起討論。」──坂本有香里，《食物?清酒?東京》作者
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- 作者： 歐雷‧莫西森, 卡拉夫斯‧史帝貝克 新功能介紹
- 原文作者：Ole G. Mouritsen,Klavs Styrbæk
- 譯者：羅亞琪
- 出版社：麥浩斯 新功能介紹
- 出版日期：2015/05/23
- 語言：繁體中文
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鮮味的祕密：大腦與舌尖聯合探索神祕第五味！（收錄39道天然鮮味食譜）破盤好物
內容來自YAHOO新聞
太陽能遊艇遊湖 頭屋低碳行
苗栗縣政府結合頭屋產業及明德水庫湖光山色，推動頭屋低碳小旅行，遊客反應熱烈，縣長徐耀昌昨（十五）日搭乘太陽能遊艇遊湖，並試駕一段遊程，對於遊艇的平穩、靜音且無燃油煙味表示肯定，他並邀請全國各地的遊客來頭屋體驗深度樂活之旅。
低碳旅遊正夯，苗栗縣政府獲得經濟部中小企業處補助五百九十萬元經費，分三年輔導行銷頭屋休憩產業，今年七月初結合二十多家業者成立頭屋樂活產業聯盟，並啟動從台北、台中發車的「幸福巴士」明德水庫一日小旅行活動，遊程豐富且物超所值，獲致熱烈迴響。
縣府昨天在明德水庫展開頭屋低碳小旅行第二波宣導活動，體驗優惠價有六九九元及四九九元兩方案，其中包括搭乘低碳無汙染的太陽能遊艇遊湖，有專人解說導覽，並可飽盡覽水庫秀麗景色，九、十月報名訊息可至「水漾苗栗‧樂活頭屋」粉絲頁查詢。
「頭屋低碳小旅行」活動迄今吸引逾五百人次遊客到明德水庫觀光旅遊，縣長徐耀昌昨天上午應邀為活動代言，大力為旅行頭屋套裝行程行銷，在地業者也準備客家蒲扇、養生茶、老蘿蔔乾等特色伴手禮展示，邀客來頭屋觀光、嘗美食。
縣長徐耀昌也由工商發展處長李政?等人陪同搭乘太陽能遊艇暢遊水庫風光，導覽解說員逐一介紹日新島、海棠島、永春宮、吊橋、明湖蘇堤、薰衣草森林及魯冰花電影拍攝地點等景緻，壯闊的水域和湖光山色映入眼廉，美不勝收。
搭乘全國首創原裝太陽能遊艇遊水庫是頭屋小旅行主打亮點，業者指出，每艘遊艇有十大片太陽能板，每片每小時可產生二四○W電力，每艘船有兩具四十KW知馬達提供動力，不僅零碳排放、也無廢煙、廢氣及噪音汙染。
縣長徐耀昌坐上駕駛座試開一小段，也肯定綠能環保是現今休閒新主張。他說，目前三義及南庄均已申請加入國際慢城組織認證，希望頭屋推動低碳樂活旅遊，也能朝「潛力慢城」邁進，帶動地方觀光產業繁榮發展。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/太陽能遊艇遊湖-頭屋低碳行-160000168.html
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